鳥料理  くし秀

「鳥料理 くし秀」は、四国は愛媛県松山市の繁華街にある昭和30年創業の鳥料理専門店です。

当地の恵まれた自然の中で育てる鶏「伊予ポジョ」を使い、昔ながらのおいしくて健康にも良い

料理を頑固に守り続けています。

例えば人気メニューのひとつ「骨付き親足」。当店の初代 森英雄が銀行員だった当時、偶然観た

西部劇の中でカウボーイが骨付きのもも肉に豪快にかぶりつくのを見て「これを商売にしよう」と

思いつきました。以来半世紀を経て、今もその変らぬ味がお客様に愛されています。

同時に、常に進化するために、新メニューや商品の開発にも傾注しています。

脂肪が極めて少なく健康に育った伊予ポジョの鶏がらからつくる「伊予ポジョスープ」で仕込む

「伊予ポジョ醤油」や、地元愛媛県産の伊予柑をつかうぽん酢「伊予かんポジョ酢」など独自の

発想でチャレンジを続けています。